上海王森西点蛋糕培训学校分享烘焙新手必知的7个技巧

对于很多刚学烘焙的新手来说,想学好烘焙但却不知道如何去入手，今天上海王森西点蛋糕培训学校分享烘焙新手必知的7个技巧，希望对大家有所帮助

1、面粉使用前一定要过筛

过筛可以去除面粉中的结块，确保不会干燥结块，同时过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松。

2、面糊搅拌一定要均匀

原料一定要混合均匀，面糊不可过度搅拌，过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中，造成蛋糕塌陷。搅拌的手法也很重要，搅拌加切拌，这样产品做出来才好看！

3、烘焙模具要提前上粉或者刷油

刷过油的模具，烘烤后才好顺利脱模，不会破坏出品的造型。

4、选择合适的烘焙模具

在选择模具的时候，一定要根据自己配方的量来选择，不合适的烘焙模具，要么面糊溢出，要么在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小，可以多装几个，剩下的面糊也不要浪费，可以用来做纸杯蛋糕，如果模具太大，要记得适当减少烘烤时间哦！

5、垫油纸

如果要烤制特别松软的蛋糕，还是选择用一张油纸比较好，这样在拿产品的时候更方便。

6、烘烤时的注意事项

烘烤前一定记得预热烤箱，在烘烤过程中不可以随便打开烤箱，容易造成烤箱里的温度波动，最终导致烘烤失败。

7、做好的蛋糕冷却后食用

刚出锅的蛋糕不要急着吃，一是容易影响造型，二是蛋糕冷却后，味道会更好。

最后，上海王森西点蛋糕培训学校祝大家顺利学习

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