加入收藏   在线问答
上海王森西点蛋糕培训学校

上海王森西点蛋糕培训学校 咨询详情

学做蛋糕的6个窍门?

录入:上海王森西点蛋糕培训学校  时间:2023/3/11
摘要: 如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕?集结烘焙达人的经验,上海王森西点蛋糕培训学校分享下面这六个小窍门,想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习,但是要做出精品就需要不断的学习,在本文中介绍到简单学做蛋糕步骤,上海王森西点蛋糕培训学校教大家如何成为西点大师。

1.冷藏过的鸡蛋和黄油,不要立即使用

冷藏的'黄油使用时,需要进行室温软化,鸡蛋也必须这样处理,让鸡蛋回到常温状态再试用。否则,在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够,可以在黄油上方切几刀,然后放入微波炉里低火加热,每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。

2.正确量取面粉

电子称在烘焙称量中是必不可少的,但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么,除了使用电子称,该怎么用量杯量出适量的面粉?

先用小勺子将面粉舀到量杯里,再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉,那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯,其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。

3.用刷子给烤盘刷油防粘

使用刷子来刷,比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下,然后刷到烤盘底部和四壁即可,若铺着烤盘纸,也可以继续刷在烤盘纸上面。

4.尽量将烤盘放在烤箱中间

如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话,烤盘之间不要互相接触,也不要接触烤箱壁,尽量将烤盘放在烤箱中间,可以让温度更精确,上色更加均匀。某些蛋糕食谱,也可以开启烤箱的热风功能,让温度均匀遍布烤箱内部。

5.烘焙过程中给烤盘转个方向

等到蛋糕烤得基本成型的时候(大概全程2/3的时间,避免蛋糕表面塌陷),将烤盘取出转个方向再烤,这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。

6.蛋糕翻转冷却

将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦,制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起,可以用锯齿刀削平

最后,上海王森西点蛋糕培训学校欢迎大家前来校区报名学习,报名电话:130-6250-1769

上一篇: 上海王森西点蛋糕培训学校分享裱花蛋糕的做法     下一篇: 上海王森西点蛋糕培训学校分享怎样学习制作蛋糕?

课程分类

在线客服

 方式一:电话咨询(8:00-21:00)

130-6250-1769

 方式二:在线报名 在线咨询

网上报名     在线咨询

 方式三:留言咨询(专业老师回复)

  • * 姓名:
  • * 电话:
  •  Q Q:
  •  内容:

学校动态

在线问答

学校首页 | 学校简介 | 开设课程 | 学校动态 | 学校师资 | 学校相册 | 在线问答 | 网上报名 | 联系我们
Copyright 2015 © 上海王森西点蛋糕培训学校 版权所有 all right resevied 豫ICP备12023013号 技术支持:91搜学网